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Ricette equo-solidali

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SAPERI E SAPORI EQUOSOLIDALI

Questo piccolo libro di ricette si inserisce nella campagna del consorzio Ctm “Diritto al cibo”, co-finanziata
dalla Regione Veneto attraverso il progetto “
Saperi&Sapori”.
L’idea della campagna nasce dalla consapevolezza che oggi, nel 2008, il nostro mondo soffre ancora la fame. Sono più di
850 milioni le persone che vivono con meno di 1 dollaro al giorno e per questo non hanno denaro a sufficienza per comprare il cibo che serve loro a sopravvivere.
La fame che lascia a pancia vuota questo esercito di individui non è legata alla carenza di alimenti, ma al fatto che il cibo non è accessibile, costa troppo rispetto a quanto le persone guadagnano ogni giorno. La produzione alimentare mondiale sarebbe oggi in grado di fornire ad ogni individuo
il doppio delle calorie giornaliere necessarie al suo sostentamento.
Ma le cronache di questi tempi ci dicono che chi può pagare il prezzo compra del cibo, gli altri soffrono la fame.
La crisi alimentare che stiamo vivendo non è un evento inaspettato, legato ai maggiori consumi di Cina o India, ma ha radici forti, lontane qualche decennio:
è il risultato del mercato delle materie prime agricole che è stato sviluppato in tutto il mondo a partire dagli anni Ottanta, uno schema globale che ha smantellato i sistemi agricoli regionali, autosufficienti, in nome dell’efficienza produttiva e dello sviluppo. Le conseguenze sono purtroppo davanti ai nostri occhi: un mercato del cibo altamente inefficiente, in cui il grande paradosso è che a soffrire la fame sono soprattutto coloro che vivono nelle aree rurali e lavorano per produrre quello che arriva sulle nostre tavole.
Incapaci di muoversi nel sistema di produzione e commercializzazione alimentare che abbiamo costruito, contadini e piccoli produttori vengono privati dei diritti fondamentali alla base della sopravvivenza:

il diritto alla terra
il diritto ad un salario dignitoso
ma soprattutto il diritto al cibo

La cucina non è il mio mestiere... ma...

… preparare un buon piatto è un dono per l’amico che hai invitato alla tua tavola

… nel piatto entrano i colori, i profumi, i ricordi di viaggio, la fantasia e la creatività

… un buon cibo è un buon punto di partenza per scoprire luoghi, usi e costumi, popolazioni, somiglianze e diversità

… una ricetta ti ricorda persone che hai incontrato in luoghi lontani

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